Receitas

40 min
4 porções

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de peixe branco picado
• 1 colher (chá) de azeite extra virgem
• suco de 2 limões
• 1/3 xícara (chá) de maçã verde picada
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• 1 colher (café) de raiz forte (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de manga Haden picada
• 1 colher (sopa) de ciboulette picada
• pimenta-de-cheiro a gosto
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Modo de Preparo:

Numa tigela misture peixe branco picado, azeite extra virgem, suco de limão, maçã verde picada, cebola roxa picada, raiz forte (opcional), manga Haden picada, ciboulette picada e pimenta-de-cheiro a gosto. Reserve.

Guacamole

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de abacate picado
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• suco de 2 limões
• 1 colher (chá) azeite
• folhas de coentro a gosto (opcional)

Modo de preparo

Numa tigela misture abacate picado, cebola roxa picada, suco de limão, azeite e folhas de coentro a gosto (opcional). Reserve.

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Ingredientes para a montagem do prato

• ceviche reservado acima
• arroz selvagem cozido
• guacamole reservada acima
• broto de trevo ou de trigo (para decorar)
• molho de maracujá (receita abaixo)
• molho de coentro (receita abaixo)
• régua de pastel (receita abaixo)

Montagem do prato

Com auxilio de um aro de +/- 6 cm , disponha um pouco do ceviche de peixe no fundo, seguido de uma porção do arroz selvagem cozido e uma porção da guacamole. Finalize com o broto de trevo ou de trigo, retire o aro e regue formando linhas com o molho de maracujá e o de coentro. Finalize com a régua de pastel.

Régua de pastel

Ingredientes

• massa de pastel em rolo
• pesto de manjericão
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Corte a massa de pastel no formato que desejar, pincele pesto de manjericão e polvilhe queijo parmesão ralado.

Leve ao forno até dourar.

Vinagrete de maracujá

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
• 1 xícara (chá) de mel
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• pitada de sal grosso moído (ou batido no liquidificador)

Modo de preparo

Numa tigela misture mostarda, polpa de maracujá, mel, azeite e pitada de sal grosso moído (ou batido no liquidificador). Reserve.

Molho de coentro

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de abacate picado
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de coentro (opcional)

Modo de preparo

Num liquidificador coloque abacate picado, alho amassado, água e coentro (opcional), bata até obter um creme homogêneo. Reserve

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Fonte: Receitas.com | Mais Você